Ciasto Stefania

Na parterze Domu Sygnatariuszy w 1918 r. mieściła się cukiernia „Biały Sztral”, słynąca z ciast i ciastek. Cukiernia ta była popularnym miejscem spotkań inteligencji: przebywali tu zarówno profesorowie uniwersyteccy, jak i poeci, można było zamówić prasę lokalną lub zagraniczną. Nie byłoby więc zaskoczeniem, gdyby rozmowy o niepodległości Litwy toczyły się przy kawałku tego ciasta.

Wiadomo, że to ciasto było ulubionym deserem córki Jonasa Vileišisa, sygnatariusza Aktu 16 Lutego. I choć ma ponad sto lat, śmiało mogłoby konkurować z nowoczesnymi deserami.

Będziesz potrzebować:

Aby przygotować biszkopt:

• 6 jajek
• 120 g mąki
• 120 g cukru
• 35 g masła
• szczypty soli

Aby przygotować krem:

• 5 jajek
• 200 g cukru
• 250 g masła
• 200 g czekolady
• 20 g kakao w proszku

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie biszkoptu

Żółtka ubij z cukrem, aż masa będzie prawie biała i puszysta. Białka ubij na gęstą pianę, następnie stopniowo dodaj białka do masy z żółtek i cukru. Dodaj szczyptę soli, mąkę i roztopione masło. Masę podziel na 6 części, każdą część wlej do okrągłej formy do pieczenia wielkości 22 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 12–14 minut.

2. Przygotowanie kremu

Ubij jajka, dodaj cukier i mieszając podgrzej krem w kąpieli wodnej (technika bain-marie) aż masa się zagotuje. Wyjmij pojemnik z kremem z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Rozpuść czekoladę w misce z gorącą wodą i dodaj masło o temperaturze pokojowej. Wmieszaj masę z jajek i czekolady oraz dodaj kakao w proszku.

3. Formowanie ciasta

Biszkopty posmaruj kremem, wierzchnią warstwę również posmaruj i posyp kakao w proszku.

Odstaw ciasto na 1 dzień, aby warstwy mogły przeniknąć i biszkopt zwilgotniał.

Tą wiedzą podzielił się Rimvydas Laužikas.