Торт «Стефания»

В 1918 году на первом этаже Дома сигнатариев (лиц, подписавших Акт о независимости Литвы) находилась кондитерская «Белый Штраль» (название  содержало в себе фамилию хозяина и отражало цвет стен кофейни). Кондитерская славилась своими тортами и пирожными. 

Здесь любила собираться местная интеллигенция, захаживали и университетские профессора, и поэты, тут же можно было заказать местную или зарубежную прессу. Поэтому неудивительно, что и речи о независимости Литвы велись за чашкой кофе с кусочком этого знаменитого торта. Сохранились сведения, что дочь Йонаса Вилейшиса (одного из сигнатариев Акта о независимости Литвы от 16 февраля) больше всего любила именно торт «Стефания». И хотя этому торту уже более ста лет, он смело может соперничать с лучшими современными десертами.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 яиц
• 120 г муки
• 120 г сахара
• 35 г сливочного масла
• Щепотка соли

Для крема:

• 5 яиц
• 200 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 200 г шоколада
• 20 г какао-порошка

Приготовление:

1. Бисквит

Яичные желтки взбить с сахаром до пышности и полного осветления. Яичные белки взбить до густой пены. Белки осторожно вмешать во взбитые желтки. Добавить щепотку соли, муку и растопленное масло. Духовку разогреть до 180 градусов. Разделить тесто на 6 частей, каждую из частей вылить в форму диаметром 22 см и выпекать около 12–14 минут.

2. Крем

Яйца взбить, добавить сахар и нагревать крем на водяной бане при постоянном помешивании до закипания. Снять миску с водяной бани и дать остыть. Далее на водяной бане растопить шоколад, добавить в него сливочное масло, предварительно размягченное до комнатной температуры. Смешать яичную и шоколадную массу и добавить какао-порошок.

3. Сборка торта

Смазать коржи кремом, верхний слой также смазать кремом и посыпать какао-порошком.

Оставить торт на сутки, чтобы коржи пропитались.

Рецепт предоставлен Римвидасом Лаужикасом.