Мороженое с кофе

Лето невозможно представить себе без мороженого. В литовскую кухню оно пришло в XVIII веке. Говорят, что одной из самых известных любительниц мороженого в Речи Посполитой была княгиня Александра Огинская, жена Михаила Казимира Огинского. Она угощала мороженым даже короля Польши, великого князя литовского Станислава Августа Понятовского.

Мороженое готовили в деревянной кадке с металлическим контейнером – его охлаждали льдом, смешанным с солью, чтобы дольше сохранять холод. Работа требовала больших усилий – сливки, молоко, сахар и добавки приходилось долго взбивать вручную, прежде чем мороженое застывало.

Мороженое, которым лакомились литовцы того времени, сегодня может показаться даже несколько экзотическим – от традиционных вишни, смородины, клубники, малины или облепихи до цветов апельсина (флёрдоранжа), фиалок, роз, фисташек, шафрана, кофе или гвоздики. Готовились даже торты из мороженого.

Ингредиенты:

• 700 мл сливок
• 1 чашка крепкого кофе
• 5 яиц
• 250 г сахара

Приготовление

1. Сварить кофе, влить его в сливки и размешать.
2. Взбить сахар с яйцами.
3. Яично-сахарную смесь соединить со сливками и кофе. Нагревать, помешивая, на медленном огне до загустения.
4. Полученную массу протереть через сито для удаления комочков и остудить.
5. Воспользоваться мороженицей, продолжая готовить в соответствии с инструкциями. Можно готовить и по старинке – мешать мороженое на льду лопаткой, постоянно отодвигая массу от стенок чаши и не допуская образования кристаллов льда.

Информацию предоставил Римвидас Лаужикас.