Šis patiekalas ilgą laiką neturėjo pavadinimo – žydai jį vadino tiesiog kapota silke. Tačiau 1870 m. jis jau minimas kaip „foršmakas“. Šis silkių kapotinis buvo pamėgtas ir ilgą laiką ruošiamas daugelio vilniečių virtuvėse.
[youtube v="TGYwERjsZ_o"]Litvakų „foršmako“ receptas
Jums reikės:
- 4 sūdytos silkės griežinėlių
- 4 didelių virtų bulvių
- 2 v. š. sviesto
- 1 didelio svogūno
- 4 v. š. grietinės
- 4 v. š. džiūvėsėlių
- 2 kiaušinių
- 2 a. š. kapotų krapų
- pipirų
Gaminimo procesas
- Silkę apie valandą pamirkykite vandenyje ir po to smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite virtas bulves ir jas sutrinkite. Keptuvėje su sviestu pakepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Dideliame dubenyje sumaišykite sutrintas bulves ir pakepintą svogūną, sudėkite silkę, grietinę, suberkite džiūvėsėlius, kapotus krapus ir įmuškite kiaušinius. Viską pagardinkite pipirais.
- Gautą masę sudėkite į sviestu pateptą kepimo formą arba ramekinus. Ant viršaus užtarkuokite sviesto drožlių. Kepkite 35–45 minutes 180 laipsnių karščio orkaitėje, kol „foršmako“ paviršius taps auksinės spalvos.
Patiekalą į stalą galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Prie jo puikiai dera raugintas agurkas.
Šia informacija pasidalino Aleksandras Bely.[button class=red target=_blank title="Sužinoti daugiau apie litvakų Foršmaką"]https://www.700vilnius.lt/lietuvos-zydu-xix-a-pamegtas-silkes-uzkandis-kaip-namuose-pasigaminti-legendini-forsmaka/[/button]